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猪里脊的营养价值有什么?猪里脊的挑选技巧有什么?[图]

2019-10-12 19:32:51来源:励志吧0次阅读

猪里脊是猪的一个部分的肉,猪里脊的肉质非常鲜嫩,也是我们常吃的一种食材,可以帮助我们补充营养。你知道猪里脊的营养价值有什么?猪里脊的挑选技巧有什么?今天,就给大家讲一讲猪里脊有哪些营养价值和挑选技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、猪里脊的营养价值

猪里脊含有人体所需的蛋蛋白质、脂肪、维生素等,是非常容易消化的。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

2、猪里脊的挑选技巧

在这里我们要注意,食用猪里脊后不宜大量饮茶,如何选择猪里脊呢?同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了。种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。

好的猪里脊,脂肪看起来有白又硬,而且带有一股香味,猪肉的外面还带有一层薄薄的膜,猪肉的肉质紧密有弹性。如果是肉质稍微不好的,肉的颜色看起来就比较发暗了,缺乏光泽,猪肉表面比较黏,还有一股发霉的味道。如果是变质的猪肉,是很容易看出端倪的,肉质松软没弹性,按压之后坑不能复原,这样的猪里脊千万不要购买。

3、糖醋里脊

材料

猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。

5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

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